客家风情系列专贴
[size=10.5pt][font=Times New Roman]主要说些客家[color=red]概述[/color]，[/font][/size][size=10.5pt][font=Times New Roman]客家[color=blue]渊源[/color]，[/font][/size]
[size=10.5pt][font=Times New Roman]客家[color=red]精神，[/color][/font][/size]
[size=10.5pt][font=Times New Roman]客家[color=blue]方言[/color]，[/font][/size]
[size=10.5pt][font=Times New Roman]中国境内外客家人[color=blue]分布，[/color][/font][/size]
[size=10.5pt][font=Times New Roman]客家[color=red]人物，习俗[/color]，[/font][/size]
[size=10.5pt][font=Times New Roman]特色[color=blue]建筑，饮食[/color]，[/font][/size]
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[size=10.5pt][font=Times New Roman][size=5][color=red]后面有视频，第三页为梅城图片[/color][/size][/font][/size]
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[size=10.5pt][/size][font=宋体][size=10.5pt]【拼音】[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] kè jīa
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]【客音】[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] hāk gā / kāk gā
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]【英语】[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] Hakka
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客家，是一个具有显著特征的[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/2717.htm][color=windowtext][font=宋体][color=red]汉族[/color][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt][color=red]民系[/color]，也是汉族在[size=2][color=red]世界上分布范围最广阔[/color][/size]、影响最深远的民系之一。聚居在广东[size=3][color=red]梅县、[/color][/size][/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/19857.htm][color=windowtext][font=宋体][size=3][color=blue]兴宁[/color][/size][/font][/color][/url][/size][/font][size=3][font=宋体][size=10.5pt]、[color=red]大埔[/color]、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/254501.htm][color=windowtext][font=宋体][color=blue]五华[/color][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/881301.htm][color=windowtext][font=宋体][color=red]惠阳[/color][/font][/color][/url][/size][/font][/size][font=宋体][size=10.5pt]等县[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/7824.htm][color=windowtext][font=宋体][size=3][color=red]江西[/color][/size][/font][/color][/url][/size][/font][size=3][font=宋体][size=10.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/7627.htm][color=windowtext][font=宋体][color=blue]四川[/color][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/4652.htm][color=windowtext][font=宋体][color=red]广西[/color][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/8581.htm][color=windowtext][font=宋体][color=blue]湖南[/color][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/2200.htm][color=windowtext][font=宋体][color=red]台湾[/color][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/9008.htm][color=windowtext][font=宋体][color=blue]海南[/color][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/2812.htm][color=windowtext][font=宋体][color=red]福建[/color][/font][/color][/url][/size][/font][/size][font=宋体][size=10.5pt]部分地区，分布[size=3][color=red]约[/color][/size][/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][size=3][color=red]120[/color][/size][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=red]馀县[/color][/size]。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]先[size=3][color=red]世居黄河流域[/color][/size]，西晋末年[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt](4[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]世纪初[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt])[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、唐代後期[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt](9[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]世纪末[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt])[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=red]因战乱大批南下[/color][/size]。[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1270[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]年代南宋灭亡後又迁至赣、闽、粤等地。自称「客家」或「来人」，以区别於本地人。[size=3][color=red]客家话是汉语方言之一[/color][/size]，保留较多古汉语音韵。山歌别具风格。客家人在聚居地区保持自己习俗传统，[size=3][color=red]妇女均天足[/color][/size]，参加劳动生产，不受封建陋习约束，勇於进取。近代，[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/32739.htm][color=windowtext][font=宋体][size=3][color=red]太平天国[/color][/size][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=red]起义[/color][/size]失败後，不少客家人被迫分散在更广阔的地区，有的转徙台湾、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/2607.htm][color=windowtext][font=宋体]香港[/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]，或侨居[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/141014.htm][color=windowtext][font=宋体]南洋[/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]一带。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]客家的起源存在多种说法，主要的有客家[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/47532.htm][color=windowtext][font=宋体]中原[/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]说和客家混血说。客家中原说认为客家主体构成为来自中原的移民，而客家土著说则认为[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客家共同体，是南迁汉人与闽粤赣三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体，其主体是生活在这片土地上的古越族人民，而不是少数流落于这一地区的中原人[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]。[size=3][color=red]从两宋开始，中原汉民大举南迁[/color][/size]，经赣南、闽西到达梅州，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家民系。此后，[size=3][color=red]客家人又以梅州为基地[/color][/size]，大量外迁到全国乃至世界各地[size=3][color=red]。[/color][/size][/size][/font][color=red][size=3][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客家三州[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]为[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]嘉应州、赣州、汀州。[/size][/font][/size][/color][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font]
[font=Arial][size=10.5pt][/size][/font]
[align=left][b][font=宋体][size=10.5pt]客家渊源[/size][/font][/b][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/align]
[font=宋体][size=10.5pt]客家作为汉族的一个民系，其起源存在多种说法，主要的有客家中原说和客家土著说。[size=3][color=blue]客家中原说[/color][/size]认为客家主体构成为来自中原的移民，而[size=3][color=red]客家土著说[/color][/size]则认为[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客家共同体，是南迁汉人与闽粤赣三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体，其主体是生活在这片土地上的古越族人民，而不是少数流落于这一地区的中原人[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]一般认为，客家民系是南迁汉族人在唐末至明中叶聚集于闽、粤、赣连结地区，经过与当地畲族、瑶族等土著居民融合而成的，具有有别于汉族其他民系的独特的方言、文化和特性的一个汉族民系。它[size=3][color=blue]以汉人为主体，同时包合经融合有客化的畲瑶等少数民族[/color][/size]。客家民系是以汉人为主体的，[size=3][color=red]其文化的主要特征及表现出继承中原汉族文化[/color][/size]，所以应肯定为汉族的一个支系。但是这支民系不是纯汉族血统，其文化也不是纯中原汉文化，所以作为一个群体，其成员就应该包含相互融合，享有共同文化特征的不同民族的成员。因此，[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客家[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]的说法是作为一个汉族民系的称谓，并非是一个种族的概念，而是文化的概念。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]客家人的迁徙[/size][/font]
[b][font=宋体][size=10.5pt]五次中原迁徙说[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=10.5pt]有关客家人的迁徙，[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1930[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]年代的客学大师罗香林为代表的研究学者认为，客属民系自晋朝以来，一共经历了五次大规模的迁徙，并在这五次迁徙过程中繁衍发展而来。这五次大迁徙的大致过程是：[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=blue]第一次在两晋时期[/color][/size]，大批中原人举族南迁至长江流域；[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=red]第二次始于唐代[/color][/size]，大批北方汉民为躲避安史之乱，迁往相对安宁的赣闽粤地区，成为[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]第一批客家先民；[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=blue]第三次在两宋时期[/color][/size]，北方民族入侵，一批批汉民迁往赣闽粤地区，与当地畲、瑶等少数民族逐渐交融，最终形成客家民系；[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=red]第四次是清朝末年[/color][/size]，赣南由于满族统治者的蹂躏以及瘟疫发生，人口锐减，加之闽西和粤东人口膨胀，清政府通令沿海居民向内地挤压，一部分客家人又回迁赣南，另有一部分迁往四川；[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=blue]第五次在近代[/color][/size]，不少客家人从粤东闽西一带迁往沿海，有的则移居海外。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=10.5pt]六次中原迁徙说[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=10.5pt]后来，海外[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]([url=http://baike.baidu.com/view/7009.htm][color=windowtext][font=宋体]马来西亚[/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、美国等地[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt])[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]的客家人从各家各族的族谱统计，亦得出了以下六个主要的迁徙时期[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]([/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]参考：[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][1])[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]：[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=4][color=blue]第一次在秦始皇统一全国时期[/color][/size][/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]秦始皇为了巩固新取得的南方国土，派遣了大批军民到粤北。后代子孙被称为北江客家。这是客家称谓的首次出现。[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]
[size=3][color=red] [/color][/size][/size][/font][color=red][size=3][font=宋体][size=10.5pt]第二次在东晋永嘉年间[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]因为[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/40251.htm][color=windowtext][font=宋体]五胡乱华[/font][/color][/url][/size][/font][/size][/color][font=宋体][size=10.5pt]，使山西、河北及河南一带的汉人纷纷渡过黄河，由皖渡长江经赣北。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=blue]第三次在唐朝[/color][/size]僖宗干符二年[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=4][color=blue]因为黄巢之乱[/color][/size]，使江西北部的居民再迁往江西西部、福建西部及南部和广东东部及北部。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=4][color=red]第四次在南宋末年[/color][/size][/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]这是客家民系南[size=3][color=blue]迁到广东的关键时期[/color][/size]。随着蒙古军的南进，赣闽客家先民随败退的宋王室进入广东东部、北部。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=blue]第五次是明末清初[/color][/size]大量粤闽客家人[size=4][color=blue]由于[/color][/size][/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][url=http://baike.baidu.com/view/267260.htm][color=windowtext][font=宋体][size=4][color=blue]湖广填四川[/color][/size][/font][/color][/url][/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]的政策迁徙到川渝。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt][size=3][color=red]第六次是清朝中期[/color][/size][/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]广东客家地区人口逐渐增加，大量客家人移民至南洋、台湾等地。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=10.5pt]客家名称的由来[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=10.5pt]客家这个名字出自于清朝中后期得土客械斗，后来的北方新移民被称作客家人，以区别于当地原居民。[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]
“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客家[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]的本意应该是指外来的人，就是相对本地人而言，流落南方的汉人就是外来的人。但现在说的[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客家[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]则是指客家民系、是客家人的简称。这里的[/size][/font][color=blue][size=4][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]即上面所说[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]山为主，故我为客[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][/size][/color][font=宋体][size=10.5pt]。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]但是，有学者认为，[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]不是简单的相对[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]主[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]而言的外来者，[size=3][color=blue]和广府系、福佬系这些同为中原南迁的汉族民系不同[/color][/size]，从历史的现象看，汉族南方各民系的形成时间都比客家民系早，基本都在同一个行政区域之内（有的也只有部分外延），而客家民系形成时间较迟，而且不在同一个行政区域内，是在三省的连结地区。还有一个特别的现象是这方连结地区，原本的土著或称主人，除了极少数的古越族之外，有[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]山客[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]木客[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]畲客[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]。他们大多也是[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]外来人[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]。这些[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]和后来的[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]汉客[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]混居一地，长期融合，孕育出一种独具个性的语言、文化特征，（可以认为此时民系初步形成，但没有正式的名称）然而这些独具特征的人外迁他乡，如迁至福佬系、广府系的聚居区，被当地主人称为客人、客户、客家。而且这一称呼是在福建沿海和广东沿海不同民系中[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]叫[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]出来的，这在文化内含上，应该可以认为是对同一文化特征（即后来确定的客家）人群的一种[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]共鸣[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]。这是否同闽粤赣三省连结区原住民的[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]有关，或者说这些地方的居民已有[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]客[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]的说法（虽然未见文字记载），现尚难定论。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]客家名称的来由，现在比较共识的观点是由[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]他称[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]到[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]自称[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]。[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]他称[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]的时间是在明末清初。自称的时间起始于清中叶。但这绝不等于客家民系这时候才形成。[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]他称[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]首先是在福建沿海福佬人和广东沿海广府人，[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]称[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]出的。[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]自称[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]便是自我认同。因客家在民系形成之前的历史一直是作客他乡的迁移史。人家对自己的称谓并无贬意，同时符合自己的历史；也就认同了。[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font]
[font=Arial][size=10.5pt][/size][/font]
[align=left][b][font=宋体][size=10.5pt]客家精神[/size][/font][/b][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/align]
[font=宋体][size=10.5pt]客家精神一词，有的学者认为不确切，提出用民性、品格、民风、特性、风尚、品德、品质，气质等词的见解。但客家精神是由客家历史打造出来的。客家历史是客家先民、客家人的流浪史、拼搏史、创业史。为了生存、发展，长期的迁徙、流浪，颠沛流离，逐步地摆脱了中原[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]安土重迁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]和[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]父母在不远游[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]的传统保守观念的束缚，树立起[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]四海为家[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]的新思想。也就是[size=3][color=blue]长期的颠沛流离[/color][/size]，在[size=3][color=red]逆境中求生存[/color][/size]、求发展而必须奋力与自然、与社会抗争，努力拼搏，胜利者，就是这些[size=3][color=red]敢于拼搏、敢于冒险进取[/color][/size]的强者，他们终于到了彼岸，获得新生和发达。客家先民在中原老家受到儒学的传统教育，宗族、家族观念根深蒂固。离开中原背井离乡，长期的流浪生活，[size=3][color=blue]更体会到宗族、家族合力的重要性，[/color][/size]更加巩固和加强了宗族家族观念，于是[size=4][color=red]敬祖睦宗的思想观念显得十分突出[/color][/size]，扌背父骸，聚族而后，修族谱，修宗祠十分突出。[/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]客家先民在饱尝长期离乡背井痛苦之后，更加深刻地体会到[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt][size=4][color=red]在家不知娘辛苦，出外方知慈母情[/color][/size][/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]，[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt][size=4][color=blue]在家千日好，出门半朝难[/color][/size][/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]，于是更加戚恋家乡，并深刻体会到[size=4][color=blue]家、乡、国命运一体，荣辱与共[/color][/size]的关系，使爱国爱乡的思想强烈地表现在各个方面，显得尤为突出。客家精神的表述有繁有简，有长有短，可以函益意识和行为的各个方面，但最为突出，最为本质的可以归纳为[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt][size=4][color=red]四海为家，冒险进取，敬祖睦宗，爱国爱乡[/color][/size][/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]十六个字。[/size][/font]
[font=Arial][size=10.5pt][/size][/font]
[align=left][font=Arial][size=10.5pt][size=3][color=red]
[/color][/size]
[/size][/font][size=4][color=red]上几个视频先[/color][/size][/align]
印度塔霸客家庄（经济篇）
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[[i] 本帖最后由 草药 于 2008-5-11 14:16 编辑 [/i]] 插入视频先
印度塔霸客家庄（文化篇）
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[align=left][b][font=宋体][size=12pt]外国学者的眼中客家民系[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]在许多外国学者的眼中，客家人是中国最优秀族群，而这一观点是建立在与不同地域、不同民族的中国人相比较基础上的。主要的观点有：[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]
1[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]他们的爱国心，比任何一族为强[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，是永远不会被人征服的。[/size][/font][font=Arial][size=12pt]……[/size][/font][font=宋体][size=12pt]客家的精神是中国的革命精神。客家妇女的温柔顺从是健康的，因为她们都能够独立生活，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]……——[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（日）山口县造《客家与中国革命》[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=Arial][size=12pt]2[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、客家是台湾最开化、最坚强和最富民族意识而不易统治的民族，他们的[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]团结尤为惊人[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font][font=Arial][size=12pt]——[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（日）竹越三郎《台湾统治志》[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]
3[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、客家妇女，真是我们所见到的任何一族的妇女中之最值得赞叹的了；在客家中，几乎可以说，一切稍为粗重的工作，都是属于妇女们的责任。 [/size][/font][font=Arial][size=12pt]……[/size][/font][font=宋体][size=12pt]客家妇女，除了刻苦耐劳和尊敬丈夫以外，她们的聪明热情和在文化上的进步，也是很使我们羡慕，因为需要劳动，所以客家妇女，自有历史以来，[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]都无缠足这一陋习[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，她们的迷信程度，也远不及其他地方的妇女。[/size][/font][font=Arial][size=12pt]——[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（美）罗伯史密斯《中国的客家》[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]
4[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、客家人可以从其他华人中，于语言上、习惯上辨别之。概括言之，妇女不缠足，通常体健而轩昂，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]……[/size][/font][font=宋体][size=12pt]具备全世界山居者爱好自由之特性。[/size][/font][font=Arial][size=12pt]——[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（美）肯贝尔《客家源流与迁徙》[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=Arial][size=12pt]
5[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、客家人是[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]刚柔相济、既刚毅也仁爱[/size][/font][font=宋体][size=12pt]的民族，而客家妇女，更是中国最优美的劳动妇女典型。[/size][/font][font=Arial][size=12pt]……[/size][/font][font=宋体][size=12pt]客家民族犹牛乳中之奶酪，这光辉，至少有百分之七十是应该属于客家妇女的。[/size][/font][font=Arial][size=12pt]——[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（英）爱德尔《客家人种志略》、《客家历史纲要》[/size][/font][font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][b][font=宋体][size=12pt]客家方言[/size][/font][/b][font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt] 一个民系成立的重要因素之一就是有共同的语言。客家民系的共同语言即客家方言。[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]客家方言又称客方言，客话，客家话，属于汉语七大方言之一。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]从分布上看，主要在[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]福建[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]、[color=red]广东[/color]、[color=blue]江西[/color]、[color=red]湖南[/color]、[color=blue]台湾[/color]、[color=red]四川[/color]、[color=blue]广西东部[/color][/size][/font][font=宋体][size=12pt]（即与广东交界的市县）等[/size][/font][font=Arial][size=12pt]8[/size][/font][font=宋体][size=12pt]个省，海外有[/size][/font][font=宋体][size=12pt]马来西亚，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]新加坡[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，印度尼西亚[/size][/font][font=宋体][size=12pt]等地。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]具体说，国内主要分布：福建[/size][/font][font=Arial][size=12pt]--[/size][/font][font=宋体][size=12pt]闽西地区的[/size][/font][font=宋体][size=12pt]长汀县，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]连城[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，上杭[/size][/font][font=宋体][size=12pt]等８个县；广东[/size][/font][font=宋体][size=12pt]梅州，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]惠州[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，蕉岭等[/size][/font][font=宋体][size=12pt]１６县市；江西南部[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]宁都[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt],[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]瑞金[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt],[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]兴国等[/size][/font][font=宋体][size=12pt]１４县市。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]此外，非纯客县，如福建南靖，平和，绍安，龙岩；广东潮州，海丰，韶关，东莞，信宜，化州，高州，湛江等；广西博白，陆川等；江西铜鼓，广昌，永[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]丰等不少县市的许多地区也讲客家话。此外，台湾海南四川湖南等不同程度地分布着客家话。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]依据内部的[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]差异，客家话大体可以分为三个类型：[/size][/font][font=宋体][size=12pt]以长汀话为代表的闽西客家话[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]以梅县话为代表的粤东客家话[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，以[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]赣县蟠龙话为代表的赣南客家话[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。进一步，可以分为如下八片：汀州片（又称闽客片）、粤台片、粤中片、惠州片、粤北片、粤西片、桂东片、宁龙片、于桂片、铜鼓片。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[b][font=宋体][size=12pt]中国境内客家人分布[/size][/font][/b][font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]中国客家人分布[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]客家地区分为纯客家县和非纯客家县，对于纯客家县和非纯客家县的定义，至今尚无衡量标准，比如纯客家县，客家人口应占总人口的多少，非纯客家县，应有多少客家人口或占总人口比例多少方能认定为非纯客家县。所以只能根据过去和近年各地学者的调查资料排列出来。下列县市是中国客家人分布的县市，由于属于阶段性研究，所以只能作现时的参考。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]江西：[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]纯客家县市有：赣县、南康、信丰、上犹、大余、崇义、安远、龙南、全南、定南、宁都、于都、兴国、瑞金、会昌、寻乌、石城和铜鼓等[/size][/font][font=Arial][size=12pt]18[/size][/font][font=宋体][size=12pt]个。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]非纯客家县市有：赣州、广昌、永丰、吉安、吉水、泰和、万安、遂川、井岗山、宁冈、永新、万载、宜丰、奉新、靖安、修水、武宁、萍乡、横峰、鹜源等[/size][/font][font=Arial][size=12pt]20[/size][/font][font=宋体][size=12pt]个。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]福建：[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]纯客家县市有：长汀、宁化、清流、明溪、连城、上杭、武平、永定。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]非纯客家县市有：建宁、将乐、泰宁、崇安、光泽、邵武、顺昌、沙县、永安、三明、漳平、龙岩、南靖、平和、诏安等[/size][/font][font=Arial][size=12pt]12[/size][/font][font=宋体][size=12pt]个。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]广东[/size][/font][/b][font=宋体][size=12pt]：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]纯客家县市有：梅江、梅县、大埔、蕉岭、平远、兴宁、五华、紫金、龙川、和平、连平、陆河、新丰、始兴、南雄。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]非纯客家县市有：深圳、乳源、乐昌、丰顺、博罗、连南、东昌、惠阳、惠东、揭西、惠来、普宁、陆丰、海丰、连山[/size][/font][font=Arial][size=12pt].
[/size][/font][b][font=宋体][size=12pt]广西：[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]非纯客家县市：合浦、防城、钦州、博白、浦北、陆川、灵山、宁明、崇左、扶绥、邕宁、玉林、横县、北流、容县、武鸣、贵港、宾阳、藤县、桂平、平南、武宣、马山、苍梧、梧州、来宾、象州、全秀、柳州、柳江、绍平、蒙山、鹿寨、宜山、贺县、钟山、柳城、环江、河池、荔蒲、平乐、阳朔、罗城、融水、融安、三江、凤山等[/size][/font][font=Arial][size=12pt]47[/size][/font][font=宋体][size=12pt]个。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]四川（含重庆）：[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]非纯客家县市：通江、达县、巴中、仪陇、广安、巴县、陪陵、重庆、合江、合川、沪县、沪州、内江、富顺、隆昌、威远、资中、安岳、仁寿、简阳、成都、新津、双流、新都、温江、金堂、广汉、彭县、什加、西昌、会理等[/size][/font][font=Arial][size=12pt]32[/size][/font][font=宋体][size=12pt]个。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]贵州：[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]非纯客家县市：遵义、榕江。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]湖南：[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]非纯客家县市：临湘、平江、浏阳、醴陵、茶陵、炎陵、攸县、安仁、常宁、来阳、酃县、永兴、桂东、汝城、江永、江华、郴县、宜章等[/size][/font][font=Arial][size=12pt]18[/size][/font][font=宋体][size=12pt]个。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]海南：[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]非纯客家县市：儋县、澄迈、定安、临高、琼海、文昌、万宁、三亚等[/size][/font][font=Arial][size=12pt]8[/size][/font][font=宋体][size=12pt]个。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]台湾：[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]非纯客家县市：桃园、新竹、苗栗、南投、台中、屏东、嘉义、高雄、彰化、花莲、云林、台东、台北等[/size][/font][font=Arial][size=12pt]13[/size][/font][font=宋体][size=12pt]个。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]香港与澳门[/size][/font][/b][font=宋体][size=12pt]：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]香港与澳门的客家杂居各处，并且占了当地居民相当的比例。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]陕西：[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]陕南有不少从闽、粤、赣客家区返迁的客家人，有不少客家住区，人口[/size][/font][font=Arial][size=12pt]20[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万，尚无法确定非纯客家县市。[/size][/font]
[b][font=宋体][size=12pt]河南：[/size][/font][/b]
[font=宋体][size=12pt]豫南有不少从闽、粤、赣客家地区返迁的客家人，还未确定那些是非纯客家县。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[b][font=宋体][size=12pt]中国境外客家人分布[/size][/font][/b][font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]亚洲：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]中国[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 7000[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]印度尼西亚[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 120[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]马来西亚[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 125[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]泰国[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 60[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]新加坡[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 60[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]菲律宾[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.68 [/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]越南[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 15[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]缅甸[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 5.5[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]柬埔寨[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 1[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]印度[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 2.5[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]老挝[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.5[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]沙特阿拉伯[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.22[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]日本[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 1.2[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]文莱[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.9[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]巴基斯坦[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.2[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]尼泊尔[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.24[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]斯里兰卡[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.017[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]科威特[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.017[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]朝鲜[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.1[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]韩国[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 2[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]土耳其[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.05[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]孟加拉国[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.05[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]美洲：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]美国[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 28.4[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]牙买加[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 10[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]特立尼达和多巴哥[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.6[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]巴拿马[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.5[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]哥伦比亚[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.01[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]危地马拉[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.01[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]多米尼加[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.12[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]加拿大[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 8.1[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]玻利维亚[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.01[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]秘鲁[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 20[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]巴西[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.24[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]智利[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.12[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]圭亚那[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.6[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]阿根廷[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.05[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]古巴[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.81[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]厄瓜多尔尔[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.02[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]苏里南[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.41[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]委内瑞拉[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.02[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]墨西哥[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.01[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]欧洲：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]法国[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 3[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]荷兰[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.21[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]俄罗斯[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.12[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]丹麦[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.12[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]挪威[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.03[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]英国[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 15.2[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]德国[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.5[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]意大利[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.1[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]瑞士[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.1[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]比利时[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.043[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]葡萄牙[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.05[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]瑞典[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.24[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]前南斯拉夫地区[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.24[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]捷克[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.01[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]奥地利[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.05[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]冰岛[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.01[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]西班牙[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.02[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]卢森堡[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.02[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]非洲：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]马达加斯加[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.02[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]莫桑比克[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.03[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]尼日利亚[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.02[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]塞拉利昂[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.006[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]赞比亚[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.006[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]加纳[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.02[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]留尼旺[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 1.8[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]毛里求斯[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 3.5[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]肯尼亚[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.01[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]南非[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 2.5[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]民主刚果[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.02[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]安哥拉[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.02[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]塞舌尔[/size][/font][font=Arial][size=12pt] 0.05[/size][/font][font=宋体][size=12pt]万人[/size][/font][font=Arial][size=12pt]
[/size][/font][/align]
[[i] 本帖最后由 草药 于 2008-5-11 13:45 编辑 [/i]] 再插视频
海啸中的客家人1
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[align=left]
[b][font=宋体][size=12pt]客家人物[/size][/font][/b][font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]历史名人[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]张九龄[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]袁崇焕[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]李世熊[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]杨时[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]黄慎[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]伊秉绶[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]宋湘[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]黄遵宪[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]洪秀全[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]韦昌辉[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]丘逢甲[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]刘永福[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]宋应星[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]肖朝贵[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]冯云山[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]杨秀清[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]李秀成[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]石达开[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]丁日昌[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]宋嘉树[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]罗明[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]罗芳伯[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]现代名人[/size][/font]
[font=宋体][size=13.5pt]陈寅恪（史学大师）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=13.5pt]邓小平（中国改革设计师）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]郭沫若（诗人，史学家）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]韩素音（作家）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]胡文虎（实业家）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]胡文豹（实业家）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]胡耀帮（原中国共产党总书记）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]黄琪翔（抗日将领）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]廖仲恺（国民革命家，国民党左派领袖）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=13.5pt]李登辉（原台湾总统）[/size][/font]
[font=宋体][size=13.5pt]（倒[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt] [/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]，[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt]chenshy[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]字）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]李金发（现代派诗人）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]李光耀（原新加坡总理）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]李震欧（书法家）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]李惠堂（足球明星）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]李显龙（父亲李光耀）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]刘亚楼（原中国人民解放军空军司令）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]卢嘉锡（化学家，中国科学院院士）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]罗香林（史学家，客家学先驱）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]彭嘉衡（飞虎队成员）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]丘成桐（数学家，菲尔兹奖获得者）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]（中学时现场听过一次他的报告[/size][/font][font=Arial][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]chenshy[/size][/font][font=宋体][size=12pt]字）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]宋美龄（蒋介石之妻）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]宋庆龄（民国国母）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]素帕差（原世界贸易组织总干事）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]孙中山（国父）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]王力（语言学家）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]吴浊流（台湾本土作家）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]肖扬（中国最高法院院长）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]薛岳（抗日将领）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=13.5pt]叶剑英（前全国人大常委会委员长中华人民共和国元帅）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]叶乔波（世界速滑冠军）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]叶挺（名将[/size][/font][font=宋体][size=12pt]）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]曾宪梓[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]（实业家）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]曾国华[/size][/font][font=Arial][size=12pt]([/size][/font][font=宋体][size=12pt]原中国人民解放军空军副司令员[/size][/font][font=Arial][size=12pt]) [/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]邹鲁（国民革命家，国民党右派领袖）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]钟理和（台湾作家）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]钟肇政（台湾作家）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=13.5pt]朱德（前全国人大常委会委员长中华人民共和国元帅）[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt]他信（泰国总理）[/size][/font]
[font=Arial][size=12pt]
[/size][/font][/align]
[align=left][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[b][font=宋体][size=12pt]客家习俗[/size][/font][/b][font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt] 客家人的习俗大致上包括全国性的传统岁序节俗，地方性崇拜、礼节等。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 主要节日[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]☆[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]春节：有拜年[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，游乐活动等，是最隆重的节日。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]☆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]立春：即交春。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]☆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]元宵节：正月十五是中国民间传统的元宵节。元宵节吃元宵，玩灯，赏灯，猜灯谜。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]☆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]二月二：开正节。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]☆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]清明：客家扫墓[/size][/font][font=宋体][size=12pt]习俗多从春分开始，清明达到高潮。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]☆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]端午：客家普遍称为五月节。节日主要内容是吃粽子，雄黄酒，龙舟赛。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]☆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]七月节：也即鬼节。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]☆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]中秋：民间通称八月节。吃月饼，赏月等风俗大体各地相同。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]☆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]重阳节：客家人叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]九月节[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]☆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]冬至：客家人有[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]冬大过年[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]之说。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=13.5pt]下面叫的婚嫁都是N年前的事了，[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=13.5pt]现在早就不同了 ，随便看下就行，[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 婚姻礼俗[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 说媒[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 过去客家男女青年，十六岁以后就可托媒人说媒，介绍婚事。一般是由男家父母托媒去女家说，也有女家请媒人先访男家的。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 看妹子[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 男女两家通过央媒说合，如双方都有意，就约定时间[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]看妹子[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 写庚帖[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 双方同意后，就要互告男女生辰八字。回去后，各请算命先生来[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]合八字[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。如八字合得来，不会相冲相克，就写出庚贴（俗名婚单），各置于香案之上，如三天内无不祥之兆，这门亲事就定下来（如八字不合，男方要把女的庚贴送还女家）。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 编红单[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 也称[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]开红婚帖[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，或叫讲财礼。由男方父母，宗亲和媒人一起到女家，将男方要送给女家的财礼开具出来。红单中有的还要写上回婿礼品，如帽、银花、衣服、鞋、袜等。开红单过程中，双方会讨价还价，最后协商敲定。红单开完后，男女双方还要交换信物如戒指、手帕等。最后男方来人在女家吃完中饭回去。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 定亲[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 也叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]行大礼[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，即再次正式把婚事确定下来。男青年及其父母等要去女家，送去猪头、鱼、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出场。吃完中饭后，女孩子要出来见面，称男家父母为爸妈，两家父母相互称亲家、亲家母。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 看家门[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 即女方到男方去看家庭，时间有的在[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]行大礼[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]前，有的在[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]大礼[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]后，女方去的人除女孩子及其父母亲外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十几人，不带礼品，就是带一点，男家也不敢接。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 送日子[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 婚事定下以后，男方要请算命先生择定过门日子，包括新娘出门的日子、时辰，到男家后归门的时辰，此外女方裁红衣、男方铺床的日子也要同时择定。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 送菜和抬嫁妆[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 新娘过门前一、二天，男家要请宗亲将红单规定的聘礼和鱼、肉、禽、面条等物，由十多人送到女家，回来时就把妆奁、家俱等带回男家。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 迎亲[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 也叫接亲或过门。婚期前一天，男家要去十多人到女家接亲，有鼓手乐队，有放鞭炮的，有抬花轿的，有烧香的（要到女方的祠堂、庙宇、社公烧香），一个挑担的，一头挑带路鸡（一公一母），另一头是酒和松明，一个女的要带上新娘穿的衣服，还有扛木箧的二人，要扛去鱼、肉、酒、糕饼、香烟、鞭炮、蜡烛等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轿，放鞭炮的是男方的全权代表，随带红包一、二十个。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 接亲的人到女家后，先吃点心，然后由女家二人带着到祠堂烧香敬祖。女家在中午或晚上，要设宴请客。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 新娘动身一般是在半夜子时或卯时，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出门，也不会碰到抬棺材等不吉利的事。迎亲队伍前面是打灯笼的，接着是吹鼓手，花轿在中间，后面是接亲的人。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 新娘到达男家，如还不到所规定的入门时辰，就要在大门口坪上或在门外旁边房子等候。入门一般是早上七、八点或八、九点，有的甚至要等到中午。到了入门时辰，新娘要踢轿门，由男方的伴娘将新娘牵出轿，然后在大门口[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]过火堆[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，新娘从用杉树枝烧起的火堆上跨过，才进大门。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 拜堂[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 新娘在鼓乐声中进到大厅以后，就开始拜堂。大厅摆设香案，东边站父母、长辈，西边站外戚，北边站房亲，南边站小辈。拜堂前，外家要给新郎挂红，用五尺长的红布披在新郎身上。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 口念：[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]手拿幡红五尺长，一心拿来扮新郎，扮得新郎生贵子，早生贵子中个状元郎。[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]拜堂时，新郎站左，新娘站右，由礼生叫：一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻对拜。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 最后是亲戚见面，要给新娘红包。拜堂毕，伴娘用红罗将新娘牵进新房，新郎新娘在鞭炮声中从房门口向大厅撒喜糖。然后新郎新娘吃交杯酒。伴娘用托盘捧上一只鸡，边端酒边讲：[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]团团圆圆，璧合珠联[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]观音送子，早生贵子[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]；[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]夫妻和好，白头到老[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]（此礼仪在梅州地区亦已不常见，被现代婚礼模式取代）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 中午办酒席，吃婚宴，用高声地炮邀客，每半小时放一次，酒席开始入席时放三响。接着由礼生报名单，一桌二个上席，按辈份和亲疏，先安排上席就坐，然后其他人随便入席。男女宾客分开就席，新郎新娘要到席上敬酒。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 闹房[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 闹房一种在大厅闹，一种在新房闹，也有先在大厅闹，后到新房闹。闹房期间，鞭炮隔几分钟放一次，一直闹到午夜方停。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 回门[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 也叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]转门[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷来请新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共[/size][/font][font=Arial][size=12pt]7-14[/size][/font][font=宋体][size=12pt]人，吃罢午宴，当天回来。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 送满月[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]结婚后一个月，新娘娘家要来送满月，同时送来小鸡、蔬菜、种子、谷种、豆子等，示意五谷丰登，财丁兴旺。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 传统喜庆习俗[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=Arial][size=12pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=12pt]诞生礼仪[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 标志着一个人出生的庆贺和祝福，是人生中的开端礼仪。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 催生[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 出嫁女儿怀孕快分娩时，一般是婴儿出生前一、二十天，娘家要带着鸡、鸡蛋、面条、粉干等来到女儿家[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]催生[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，有预祝平安出生之意。如母亲已不在，则由嫂子去催生，中午要设宴招待。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 小孩出生后，女婿要带着鸡、蛋、米酒（有的带几十斤）到岳家去报喜，外婆家要请客，至亲友好都会来参加，以表示祝贺。外公、外婆会回赠鸡和红蛋。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 做三朝[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 小孩出生三天，要做[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]三朝[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。先给小孩洗澡，请接生婆吃饭。外婆会送来大公鸡、鸡蛋、面条、糯米粉等。要做[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]三朝酒[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，宴请外婆及亲房。有些地方还要给至亲亲友送红蛋，亲友在满月前会回送鸡、鸡蛋、面条等物。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt] [/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][/align]
[[i] 本帖最后由 草药 于 2008-5-11 13:47 编辑 [/i]] 沙发 看不到 [align=left][font=宋体][size=12pt]（续）[/size][/font][/align]
[align=left][font=宋体][size=12pt]做满月[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 婴儿出生一个月，要做[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]满月[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]外婆会送来大公鸡（很多地方送大阉鸡）、鸡蛋，还会送来婴儿穿用的衣服、小被、帽子、项圈、风衣、裙、银手镯和背带等，舅舅、舅母、姨姨等女家亲戚，一般都送小母鸡、鸡蛋、衣服、布料等，姑姑、叔伯等男家亲房也会来庆贺。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]百岁[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 小孩出生[/size][/font][font=Arial][size=12pt]100[/size][/font][font=宋体][size=12pt]天，也要庆贺[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。这一天，外公和女家的伯叔会拿公鸡来庆贺，其他亲属一般都要给婴孩送红包。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]做周岁[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 孩子出生一周岁，要做[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]周[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]庆贺孩子[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]得周[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。周岁比满月更为隆重，来庆贺的客人也更多。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=Arial][size=12pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=12pt]成年礼仪[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家的成年礼仪分男、女两种，男子的成年礼仪叫做[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]冠礼[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，女子的成年礼仪叫做[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]笄礼[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]（现在好像已经无此礼仪，至少在我所在地（世界客都[/size][/font][font=Arial][size=12pt]——[/size][/font][font=宋体][size=12pt]梅州）没有了）[/size][/font][font=Arial][size=12pt].
[/size][/font][font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=Arial][size=12pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=12pt]寿诞礼仪[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 做生日[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家人与各地的习俗一样，每年做一次小生日，十年做一次大生日，但以做大生日较为普遍。从十岁[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]启十[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]起，一直做到四十或五十岁，到了六十以上，可称为祝寿。做生日要吃寿面和荷包蛋，示意长寿百岁。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]（此习俗亦已简化，只做大寿：六十岁以上）[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [b]祝寿[/b][/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 祝寿时，出嫁的女儿要送来大公鸡，还要送寿衣、寿帽、寿饼、寿鞋、寿袜，从头到脚一整套，父亲做寿，同时也要给母亲送上一整套，此外还要送来寿轴、喜炮、寿烛、公鸡以及寿桃、寿面、寿饼、寿酒、寿肉等。其他人来祝寿，一般亲友送寿幛、寿联，或者再加上送礼金。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 不少地方，七十岁以上高龄、子孙多、家境较好的老人祝寿，要举行拜寿仪式。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家人生日和祝寿，是知情人自行送礼，上门祝贺，先贺后请；除内亲、至交有发请帖外，不贺不请。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=Arial][size=12pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=12pt]建房迁新居[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家人把建房和乔迁新居亦视为重大喜庆之一，要进行隆重庆贺。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 建房时，房屋定位，房门定向都要请堪舆先生测定，竖柱上梁时，要张灯结彩，贴红联。新房建成后，要在入宅的前一天晚上，进行[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]驱邪[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]除煞[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，然后才能迁入居住。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 迁入新居时，要随带灯笼（或油灯）、火笼、秤等进屋，还要带一窝小鸡，蒸一甑饭捧进新屋，以示新丁兴旺，喜气盈庭。迁新居要办[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]入宅酒[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，宴请亲友和建屋工匠及帮工等。菜肴中要有韭菜、豆腐、猪肠、猪血和米糕等，示意长长久久，发财高升。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/align]
[align=left][font=Arial][size=10.5pt][/size][/font][/align]
[align=left]
[font=宋体][size=12pt] [b] 客家酒俗[/b][/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家人十分好客，每当亲朋戚友到来，他们都喜欢以家[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]酿米酒[/size][/font][font=宋体][size=12pt]相待，这种米酒又称[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]水酒[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，如是[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]初开坛提取的酒，称之为[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]酒娘[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]。[/size][/font][font=宋体][size=12pt]这种[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]酒娘[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]好喝，度数虽然不高，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]但后劲大，容易醉人[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。他们在喝酒时，很注意礼节。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家人喜欢使用[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]四方桌，俗称[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]八仙桌[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt]”[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]一种可供八个人同坐的木头桌。上座时，他们很重视席位的安排，一般按亲朋戚友的尊卑入席就座。宴席间的大小位，是这样安排的，如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位。然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小。如果安排二张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，称之为[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]一品席[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，这种情况，[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]以首席为尊[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。如果安排五桌，一般要[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]排成[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt]“[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]梅花席[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 宴席间第一回斟酒（亦称筛酒），是[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]按尊卑长幼次序先后斟酒，最后再给自己斟酒[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。酒斟好后，酒壶嘴不能对客人，要对着自己，否则就是失礼。敬酒时，敬酒者要站起来，左手摁胸（表示尊敬和诚意），右手举杯讲几句祝颂的吉祥语，并且要先喝表示敬意。[/size][/font][font=宋体][size=12pt]有人迟到，视不同情况罚酒[/size][/font][font=Arial][size=12pt]1-3[/size][/font][font=宋体][size=12pt]杯，妇女半杯[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。如中途退席，要喝[/size][/font][font=Arial][size=12pt]1-3[/size][/font][font=宋体][size=12pt]杯，才能离席。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有[/size][/font][font=宋体][size=12pt]猜拳助兴[/size][/font][font=宋体][size=12pt]的习俗。猜拳时还有一些规则，比如出三时，不能拇指、中指、食指一起出。出一时，大拇指要侧向，不能往上翘。出二时，如使用大拇指、食指表示，出手时要侧向，不能象灯驳壳枪一样食指指向对方，以表示礼貌。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家人酒令，具有丰富的知识性。猜拳的数字从零到拾，如猜中双方所出的手指合计数，即为胜方。如双方同时猜中或均未猜中，也有采取[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]四字式[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]叫法，比如猜[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]一[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]时叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]一品高升[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]；猜[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]二[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]时，叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]两家和好[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]；猜[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]三[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]时叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]三星高照[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]；猜[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]四[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]时叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]四季发财[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]；猜[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]五[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]时叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]五子登科[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]；猜[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]六[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]时叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]六六顺心[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]；猜[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]七[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]时叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]七巧成图[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]；猜[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]八[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]时叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]八仙庆寿[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]；猜[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]九[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]时叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]九久长长[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]；猜[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]十[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]时叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]十全十美[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。所以喊的就是吉祥语。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 喝酒猜拳时，一般以三杯酒为一组，输拳者喝酒，三杯酒喝完就算过关。如余兴未了，可再来一组或几组。如需请人代拳、代酒，应和对方协商，，征得对方同意才行。除了猜拳斗酒外，还有出手指点数字斗酒，做法是席间指定一人为首，按大家所出手指的总数，算到谁，谁就得喝一杯，例如大家所出手指是六，从为首者算起，到第六位即为喝酒者。另外也有[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]转汤匙[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]斗酒的，桌中摆一个汤匙，由一人旋转汤匙，待汤匙停止转动时，汤匙柄指向谁，谁就得喝一杯。除外还有[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]猜单双[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]斗酒的，在手心中任意放入一枚或两枚硬币，让别人猜单、双，输者喝酒。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家人酒令花样多，有文化的人还喜欢[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]字词令[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（包括地方特产令、农谚令等）、[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]诗词令[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，此外还有[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]通令[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（多是别出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。），包括猜谜等。客家人喜欢通过酒规酒令、这一群众喜闻乐见的娱乐游戏，增添酒兴，消除寂寞困倦，直至尽欢尽醉。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 传统岁时习俗[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 过年[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]百节年为首[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，客家人与全国全省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。人们很早就开始准备过年。九、十月开始晒番薯片、米糕片供过年油炸和炒食。[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]冬至[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]一到，开始蒸酒[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。年近三十日，家家户户要[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]蒸糖糕、做米果、杀猪、做豆腐、宰鸡等（城里人都去买了，自己不动手[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt] chenshy[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]字）[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，欢欢喜喜迎接新年到来。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align]
[font=宋体][size=12pt] 祭灶[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶台刷干净，把旧的灶君取下烧掉，三十日晨把新像贴上，一送一迎，都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前烧香、点烛、放纸炮。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 入年界[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 农历十二月二十五日，入[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]年界[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年。入年界限后，要教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。在入年界前后，要择定吉日在屋内扫尘，打扫卫生。要清洗厨桌板凳，洗晒被褥蚊帐，干干净净过年。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 过大年[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 大年三十，也就是除夕，是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。这天上午，家家户户要拜菩萨、敬神。大年三十，各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条，叫做[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]封岁[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，也叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]上红[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干净净过年。各家厅堂还要陈设供桌，布置香案，摆起鸡、鱼、肉、果品等，敬奉祖先。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 除夕晚上，吃团圆饭，菜肴丰盛。桌上要多放几副碗筷，以示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先筛酒，将酒洒地，然后开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 守岁[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 吃罢团圆饭，灶具要洗得干干净净，以备正月初一早上或全天吃素。晚上要守岁，辞旧岁，迎新春，每个房间要整夜灯火通明，叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]点岁火[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。家长要给小孩发压岁钱，有些地方还要给老人压岁钱。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font]
[size=4][color=magenta]插个视频:985641103: [/color][/size]
[size=4][color=magenta][/color][/size]
[size=4][color=magenta]马来西亚客家山歌
[/color][/size]
[flash]http://www.56.com/n_v139_/c28_/13_/8_/pyhakka_/zhajm_118756225643_/1411000_/0_/17164094.swf[/flash]
[[i] 本帖最后由 草药 于 2008-5-11 13:55 编辑 [/i]]
海啸中的客家人2
[flash]http://www.56.com/n_v166_/c24_/3_/25_/pyhakka_/zhajm_1186676481_927_/466000_/0_/16536560.swf[/flash][[i] 本帖最后由 草药 于 2008-5-11 13:50 编辑 [/i]]
海啸中的客家人3
[flash]http://www.56.com/n_v166_/c24_/14_/21_/pyhakka_/zhajm_1186676132_292_/467000_/0_/16536276.swf[/flash] 来点本土的吧,看着也亲切点熟悉点那些都是外系了
台湾客家
[flash]http://www.56.com/n_v139_/c28_/25_/21_/pyhakka_/zhajm_118755752076_/3129384_/0_/17162579.swf[/flash][[i] 本帖最后由 草药 于 2008-5-11 13:54 编辑 [/i]]
大埔风光-客家之歌
[flash]http://www.56.com/n_v167_/c25_/8_/12_/discuz_CA9063093806C7CE_/diz_4294967295_27452_/220000_/0_/20621653.swf[/flash][[i] 本帖最后由 草药 于 2008-5-11 13:56 编辑 [/i]] （续）
[align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]开大门[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]正月初一[/size][/font][font=宋体][size=12pt]按《通书》规定的吉利时辰开大门，顿时[/size][/font][font=宋体][size=12pt]鞭炮声此起彼伏，响彻云霄[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 拜年[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 正月初一早上吃素。饭后人们相互拜年以吉利话相颂。小孩们穿着新衣，欢乐嘻戏，有的争向年长者拜年：[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]公公叔叔家发财，糖子饼果拿给涯（我）。[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]正月初二，走亲戚拜年[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。特别是新婚女婿（岳家会用书贴来请）要去岳父母家中拜年。一般小俩口一起去，也有只女婿一人去；有的当天回来，也有住五、六天的。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等，到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮。中午岳家请客，女婿要喝醉，不醉不热情。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 吃岁饭[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 初三早上吃[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]岁饭[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上桔、柚等水果。吃岁饭前先要把饭摆在[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]当天[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]神位上，供奉天神和祖先。吃岁饭要准备很多菜，有鸡有肉，与大年三十吃团圆饭差不多。初三不能杀生，鸡要在初二杀好或过年时留下。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 出年界[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 正月初五，出年界。厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，外出做工干活的就可以启程了。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 元宵节[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 正月十五日元宵节，又叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]上元节[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，家家户户要筹办菜肴，喝酒过年。要闹元宵，新春游乐活动到达高潮。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 从过年开始到正月十五，各地游乐活动不断，以游龙灯、舞狮为多，有的从正月初一、二起开始活动。龙灯和狮队来到前，会预先发贴，来后要给他们送红包、吃点心。龙灯、狮队等除到各家各户表演外，还要到村中各庙宇和祠堂向神灵及祖先拜年。逢到春节后的第一个墟期，各路龙灯、船灯、狮灯等都要到集上表演，叫做[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]开墟[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。春节到元宵期间，各地还有以下一些游乐活动：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 送春牛[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 一般在年初一，由三、五人组成一个小队，向各户送春牛图，有吹唢呐的，打小鼓的，敲小钹的，在每家门口吹打，送上[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]恭贺新禧[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]红贴，主人会给红包。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 稻草龙[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 一截一截，插满香火，由小孩抬着到各户灶前和猪舍牛栏去舞，祝贺合家平安、六畜兴旺，各户要给红包，小孩得欢乐，主人求吉利。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 蝙蝠灯[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 也由小孩逐户去舞，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]火龙进屋，要你蜡烛[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]恭喜发财，买田建屋[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，蝙蝠灯不收红包，只要蜡烛。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 船灯[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 灯状似船，在陆地表演游唱。春节前排练，锣鼓队，奏十番配合。到村以后，吃罢点心，在开阔场地表演，由船夫、艘婆唱[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]十月怀胎[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]十二月古人[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]瓜子仁[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]一枝花[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]等曲调，艘公只管划船不唱曲。晚上要在祠堂[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]开天官[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，唱[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]天官赐福[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]等，最后喝酒吃饭。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 狮灯[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 有傩人出场，一个狮头，一个狮尾，一个孙猴子，一个沙和尚，还有锣鼓队。狮、猴、沙和尚演唱完后，要进行武术表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。狮队过年前要请师傅教练武术。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 春分[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 二月春分，开始扫墓祭祖，也叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]春祭[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式，杀猪、宰羊，请鼓手吹奏，由礼生念祭文，带引行三献礼。春分扫墓开始时，首先扫祭开基祖和远祖坟墓，全族和全村都要出动，规模很大，队伍往往达几百甚至上千人。开基祖和远祖墓扫完之后，然后分房扫祭各房祖先坟墓，最后各家扫祭家庭私墓。大部分客家地区春季祭祖扫墓，都从春分或更早一些时候开始，最迟清明要扫完。各地有一种说法，谓清明后墓门就关闭，祖先英灵就受用不到了。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]清明[/size][/font]
[font=宋体][size=13.5pt] 清明，祭拜祖先[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。客家地区除大部分是春分扫墓祭祖外，也有一些地方是清明扫墓的。清明节这一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神坛的。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 端午节[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 五月初五为端午节，家家户户买肉、杀鸭、包粽子、做米果过节。端午是个大节，许多地方在外面做工的都会回家过节。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 中元节[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家地区多以七月十五为[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]鬼节[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。有些地方都要提早一天过节，谓[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]七月十四人过节，七月十五鬼过节[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。有些地方，客家也在七月半祭祖。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt] 中秋节[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 八月十五中秋节，俗称[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]八月节[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]也是个大节。吃月饼，赏月，庆团圆。各家各户要置办酒菜，买猪肉、宰鸡鸭、做米果过节。中秋晚上，家人团聚过节，饭后吃月饼赏月。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]重阳节[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 九月初九日为重阳节，也叫重九节，俗称[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]九月节[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]是年尾大节，有[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]过了重阳无大节[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]之说，出门的人很多都要赶回家过节。这一天，很多地方人们要带着小孩登高爬山，有的在高山上放风筝，谓可避邪、避瘟疫。很多老人都说，此俗系祖先从北方中原带来，代代相传至今。这一天，有些老人和妇女则上山到庵庙烧香拜佛。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 冬至[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 冬至在农历十一月，也叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]过冬年[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。过冬至要吃猪肉、牛肉，做米果、煮汤丸，有钱人要吃鹿茸、人参补冬。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 民间娱乐[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家民间娱乐内容非常丰富，节日的主要有秧歌、龙舟竞渡、踩船灯，舞龙灯，舞狮，高脚师，迎花灯，踩马灯，打花鼓，乐器会，演戏，放烟火，平时的有唱山歌，唱小曲，弹琴，弹筝，拉二胡，吹笛子，下象棋，下六子棋，打纸牌，掷状元签，打麻将，养花，钓鱼等。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align][/align]
[[i] 本帖最后由 草药 于 2008-5-11 13:08 编辑 [/i]] 全都看不了.........
想了解下客家文化 同是客家人。。。顶顶合乎情理。。。:loveliness:
不过~~！！！看不到。。额。。。 （续）
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[b][font=宋体][size=12pt]客家特色建筑[/size][/font][/b][font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[font=宋体][size=12pt] 客家民居建筑的风格和形式，在不同的历史时期的和不同的地区有不同的变化，有圆寨、围龙屋、走马楼、四角楼等。但其中最具代表性的是围龙屋。围龙屋是一种富有中原特色的典型客家民居建筑，[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]客家围龙屋[/size][/font][font=宋体][size=12pt]与北京的[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]四合院[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、陕西的[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]窑洞[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、广西的[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]杆栏式[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]和云南的[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]一颗印[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，合称为我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式，被中外建筑学界称为中国民居建筑的五大特色之一。据历史学家考察[/size][/font][font=Arial][size=12pt],[/size][/font][font=宋体][size=12pt]这种民宅建筑与中原贵族大院屋型十分相似，这是有其历史渊源的。客家先民原系中原汉人，因战乱、灾荒等原因辗转南迁赣、粤、闽交界山区落籍繁衍。客家先民南迁定居岭南后，不但传播了中原的先进耕作技术，而且建筑民宅保持了原有的传统风格。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 围龙屋的整体布局[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 围龙屋的整体布局是一个大园型，在整体造型上，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]围龙屋就是一个太极图[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 围龙屋前半部为半月形池塘，后半部为半月形的房舍建筑。两个半部的接合部位由一长方形空地隔开，空地用三合土夯实铺平，叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]禾坪[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（或叫地堂），是居民活动或晾晒的场所。[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]禾坪[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]与池塘的连接处，用石灰、小石砌起一堵或高或矮的石墙，矮的叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]墙埂[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，高的叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]照墙[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。半月形的池塘主要用来放养鱼虾、浇灌菜地和蓄水防旱、防火，它既是天然的肥料仓库，也是污水自然净化池。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 后半部的房舍建筑，正中为方形主体建筑。有[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]三栋二横[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，一围层；有[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]三栋四横[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，二围层。最小的围龙屋的建筑面积也在上千平方米，大的则上万平方米。有的大围龙屋居住着上百户人家，几百口人。普遍为[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]三栋二横[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]一围屋居多。三栋二横围龙屋，有上、中、下三厅，各厅之间均有一口天井，并用木制屏风隔开，屏风按需要可开可闭。厅堂左右有南北厅、上下廊厕、花厅、厢房、书斋、客厅、居室等，错落有致，主次分明。建筑结构前低后高，这样就有利于采光、通风、排水、排污。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 正屋[/size][/font][font=Arial][size=12pt]——[/size][/font][font=宋体][size=12pt]横屋外层便是半月形的围屋层，有的是一围层，有的二围层，围龙屋由此而得名。弧形的围屋间，拱卫着正屋，形成一道防御屏障，围屋间窗户一般不大，是自然的瞭望孔、射击孔，便于用弓箭、土枪、土炮等武嚣抗击来攻之敌。围龙屋的设计建筑其实与当时客家人的处境有极大关系。客家人是唐宋以来由中原南迁的汉人，多居住在偏僻的山区，受当地人的排挤和欺侮，为了团结御侮求生存，他们不得不聚族面居，也不得不建造具有防御性的城堡式住宅[/size][/font][font=Arial][size=12pt]——[/size][/font][font=宋体][size=12pt]围龙屋，以抵御盗匪和当地人的侵扰。围龙屋还建有坚固的多层[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]角楼[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，既可用来储备粮食、草料，又可居高临下射击来犯之敌。如遇盗匪前来扰劫，只要把大门、半门一关，村民们便携武器进入围龙屋和角楼，进行抗击。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]围龙屋隐含的文化精神[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 第一、反映了客家人团结互助、敬老尊贤、礼貌文明、知书达理的传统美德[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。围龙屋内的大小天井一般配置有小型假山、鱼池和盆景，正屋后面半园[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]花头[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]和正门前面半月形池塘四围均载有各种花木和果树，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]围龙屋背后的山头林木叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]龙衣[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，严禁砍伐[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，整座建筑掩映在万绿丛中，一年四季鸟语花香，环境优美而静雅。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]围龙屋内的柱、梁、枋、门等雕绘上山水花鸟、飞禽走兽等栩栩如生的图案[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，并涂上鲜艳夺目的油漆，显得金碧辉煌，古色古香，十分壮观、气派。一般来说，一座围龙屋聚居着一个近亲家庭，相互之间和睦共处，尊老爱幼、相敬如宾。逢年过节，男女老少齐集正屋上厅祭拜祖宗，在正中大门前的禾坪上舞龙舞狮，敲锣打鼓，尽情欢乐，呈现出一派喜悦、祥和景象。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]第二、客家围龙屋的风格是原始住宅风格的承传[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。据考古资料表明，处于黄河流域的原始社会中后期的半坡氏族和龙山氏族，他们居住的区域就是由几十座样式为方形和圆形的土夯房屋组成。这说明客家人的居住观念中潜意识地蕴含了其对祖先某些住宅经验的复苏和借鉴。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]第三[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、围龙屋的建筑特色[/size][/font][font=宋体][size=12pt]也是古代阴阳思想的投射[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。集中体现在讲求建筑物体与天然地形的协调统一，而合符[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]天人合一[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]的哲学道理。如遇上不尽人意的地形则通过增加半月形花台或池塘或建筑半门调整座向，以达到阴阳平衡和适应环境。这种阴阳思想，后来又夹杂了不少讲究[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]风水屋场[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]的巫术文化，如俗谚：[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]风水人间不可无，全凭阴阳两相扶[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]等。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] [/size][/font][font=宋体][size=12pt]第四、体现了传统的宗族观念[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。客家民居建筑规模宏大，一方面，呈现了客家人聚族而居的习性。因为，他们不论是在长途跋涉的游离中，还是新到一处人生地不熟的居地，都有一家一户所难于克服的困难，得靠本姓本族人聚居在一起；另一方面，屋内住户按辈份高低及尊卑来分配房间，其建筑中心位置都安排放祖宗牌位，供后人拜祭，在一定程度上反映了客家人这种传统家族伦理思想。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家人做了新屋，一般都要举行[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]搬新屋[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]礼俗，叫[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]出煞[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。要请风水先生驱赶[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]三煞[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]之后，才会平安吉利。迁居之日，大排宴席，祭祀神灵。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=13.5pt]上图[/size][/font][font=Arial][size=13.5pt] [/size][/font][font=Helvetica][size=10.5pt][/size][/font][/align][/align][attach]11823[/attach]
[attach]11824[/attach] （续）
[align=left][align=left]
[b][font=宋体][size=12pt]客家饮食[/size][/font][/b][font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[font=宋体][size=12pt] 客家人的饮和食，与汉族其他地区很多相同或基本相同，而由于本民系发展有其独特的地理条件、历史背景等等，饮食文化也别具特色。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家菜特点的形成，与客家人的生活环境、生活水平有很大关系。[/size][/font][font=宋体][size=12pt]客家人早期既多聚居山高水冷地区[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]菜肴有[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]鲜润、浓香、醇厚[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]的特色。出门即须爬山，生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，需要较多脂肪和盐分补充大量消耗的热能，饮食以烹调山珍野味见长，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]略偏[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]咸、油[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]长期的迁徙流离及聚居地区经济发展滞后，客家人艰苦度日，就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃耐留的食物，家居可佐番薯饭并抑胀气，出门可配野菜充饥，这便形成了[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]咸、熟、陈[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]的特点。从上述特点的形成，也[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]可见客家人适应环境能力特强[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，并创造了有特色的饮食文化。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 另方面，客家人既传承祖居地传统，又能吸取迁徙所经之地诸多饮食特色，更善于与聚居地的土著相融合，这便形成了客家饮食的丰富性。客家人的食谱，既有吴越地区的酸甜菜肴，也有巴蜀湖广地区的辛辣食品，更有闽粤地区的酱腌味菜。又由于客家人虽则平日粗茶淡饭，但[/size][/font][font=宋体][size=12pt]甚好客[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，崇尚祭祖及重视节令喜庆饮食，因人、因事、因时而有不同的吃法和不同的饮食习俗，饮食文化更形多姿多采。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt] 客家比较有特色得菜有[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]酿豆腐，[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]肉丸（包括鱼肉丸，挥丸[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]），东坡肉，[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]酿香菇[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]，酿春卷，[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]白切鸡[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]，酱鸭等；还有[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]簸箕粄[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]，峹芽粄等民间小吃！[/size][/font][font=Arial][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=Arial][size=12pt] [/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]梅州客家人的饮食习惯为[/size][/font][font=宋体][size=12pt]一日三餐，主食大米饭[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。旧时，早上用锅煮饭，用笊篱将饭捞起，盛于[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]饭甑[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]中，供一天吃。其次有芋头、木薯、粟等。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]一般人家平时食菜以青菜为主。菜味喜肥、喜咸，吃[/size][/font][font=宋体][size=12pt]豆腐以[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]肥、咸、烧[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]为佳[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。农村家家户户腌有咸菜，制法是用芥菜晒干，用盐[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]擦[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]（腌）之入瓮，将瓮口用菜叶封紧。这种咸菜是农家菜桌上的常见菜。烹调食品讲究色、香、味，佐料备有盐、酱油。姜、糟、葱、蒜、辣椒、醋、糖、胡椒、味精、薯粉等。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[font=宋体][size=12pt]客家人喜吃焖狗肉。县城及乡村小集镇多有狗肉摊档。有[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]夏至狗，吃了满山走[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]和[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]冬至羊，夏到狗[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]之乡谚。旧时，有[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]狗肉不上台盘[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]之说，意即宴席菜色中不能以狗肉出桌。此俗早已破除。现在盛行的[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]狗肉火锅[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]是宴席上的佳肴。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=13.5pt]盐局鸡、[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]酿豆腐[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]、扣肉、[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]肉圆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]等，都是久负盛名、别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰。其中[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]盐局鸡肉嫩、味香、清润滋补，是客家宴席上常用名菜。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]盐局鸡的来历，相传是从伏羲氏教民庖牺、把鲜鱼裹上泥巴投进火中烤的故事演化而成的。又传说在好几百年前，一位长乐（现五华县）商人从外地买了一只肥鸡，准备带回家中过春节，但路途遥远，活鸡不易携带，便将鸡宰净用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，找不到吃的，只好学着家乡叫化子的办法，把鸡用纸包住，再糊上泥巴放进火堆中煨熟来吃，出乎意料，这样弄出来的鸡肉味道非常好！后来，这种食法被不断改进，成为客家传统名菜。制作方法是：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]原料[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]肥嫩鸡一只（重２斤左右）。姜片２钱、葱条２钱、香菜５钱、精盐２[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman].[/font][/size][font=宋体][size=12pt]５钱、味精[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]1.5[/font][/size][font=宋体][size=12pt]钱、八角末５分、芝麻油２分、沙姜末５分、熟猪油[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]2.5[/font][/size][font=宋体][size=12pt]钱、花生油３钱、纱纸２张。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[font=宋体][size=12pt]制法[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] 1.[/font][/size][font=宋体][size=12pt]用火烧热炒锅，下精盐８分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛３小碟，每碟加入猪油３钱，供佐食用。将猪油１两半、精盐１钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸１张刷上花生油待用。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman] 2[/font][/size][font=宋体][size=12pt]．用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温（盐略呈红色）时，取出[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]1/4[/font][/size][font=宋体][size=12pt]盐放入沙锅内，把鸡放在盐上，然后将余下[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]3/4[/font][/size][font=宋体][size=12pt]的盐盖在鸡面上，加上锅盖，用小火局、约２０分钟至熟。把鸡取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入调味拌匀，放在碟上，砌成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食用时佐以沙姜油盐。按此法制作的盐局鸡，皮爽肉滑，骨香味浓，开胃适口。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=13.5pt]酿豆腐用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料或焖或煮[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，有的将豆腐煎成半赤，称红烧酿豆腐。酿豆腐的用料丰俭由人，而配制技巧却有讲究。豆腐要选用质体鲜嫩而富有弹性的石膏豆腐为佳；配料：五花靓猪肉、大乌咸鱼、虾米、火迪鱼干、香菇、猪油、豉油、薯粉、胡椒、精盐、葱花、芫荽各适量。先将上述配料捣碎、拌匀、调味，制成肉馅，然后将肉馅酿入切面长方块（或切成三角块）的豆腐里，最后，将酿成的豆腐放进热油锅中用慢火煎煮至半熟，再加适量汤水煮至熟透。食用时用薯粉味料打底，撒上葱花、芫荽、胡椒粉。吃酿豆腐时，一定要趁热，用鲜油脉菜（生菜）包着吃，这样吃不但别有情趣，且才能真正品尝出酿豆腐的风味。[/size][/font]
[font=Times New Roman]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]红菌豆腐[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，在梅州市平远县的仁居镇，有一种当地所特有的传统民众食品[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]红菌豆腐[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]。这种红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料，将豆腐渣摊在竹箕上，放在阴凉处，数天后豆腐渣上就长出一层曙红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤，非常鲜美可口，是当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据说，只有仁居这一方的水土、空气，才能培育出这种红菌豆腐来。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=13.5pt]扣肉，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]将[/size][/font][font=宋体][size=12pt]三层瘦猪肉煮熟后[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]拌上酱油[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]放进滚油锅中炸酥，称[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]响皮扣肉[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]然后切成长方块盛于碗内，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]上铺梅菜[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（或咸菜干）再放进锅内，用文火蒸烂，食味鲜美。[/size][/font]
[font=Times New Roman]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/font][/align][/align][align=left][align=left][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]肉圆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]是用鲜肉剁成肉泥，加入薯粉、胡椒等佐料，挤成丸子，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]用猪肉上汤慢火煮熟，嫩滑、爽脆[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font]
[font=Times New Roman]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]炒鸡酒[/size][/font][font=宋体][size=12pt]又叫姜酒鸡，是产妇月内必食的营养补品，[/size][/font][font=宋体][size=12pt]产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。[/size][/font][font=宋体][size=12pt]炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。初生子必以姜酒送外家，飨同宗，名曰[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]送姜酒[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]。问怀孕之信息，俗称[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]姜酒香否[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]？陈白沙老先生有诗句云：[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]隔舍风吹姜酒香[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]，即指此俗。炒鸡酒的用料要求严格、制作方法简易，对产妇的功效非同一般。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]用料[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]三斤以上的大阉鸡一只（产后第一天须用大雄鸡）、老姜三斤、老红？？一两、花生油４两、炙熟的糯米酒三斤，红糖１斤，精盐少许。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]制法[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] 1.[/font][/size][font=宋体][size=12pt]将鸡宰净、斩块备用。[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]2.[/font][/size][font=宋体][size=12pt]将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许花生油将姜粒炸香，盛起备用。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman]3.[/font][/size][font=宋体][size=12pt]将鸡块在油锅中炒干炸赤，拌入姜粒、红曲、糯米酒、红米糖和适量的盐及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火炖至烂熟，即可食用。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]按此方法制作的姜酒鸡，味辛甜而醇香，有开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾之功效。故客家妇女经产后进补，多体魄壮实。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]蘸仔鸭[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，是夏季美食。当５至７月，仔鸭（嫩鸭）上市时，将鸭宰杀，去内脏，洗净，烫熟，用新鲜猪油抹一遍，切成长方小块，然后蘸以姜油、金不换或蒜仁醋，风味独特。[/size][/font]
[font=Times New Roman]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]板食[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。板食因时令不同而在变化。如：一年四季皆有的常见板食老鼠板、板皮等；过年时，家家户户制作甜板、煎板；春秋两季稻谷收成季节常见用新米制成的味酵板（猪油板）；夏天特有的仙人板。[/size][/font]
[font=Times New Roman]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/font][/align][/align][align=left][align=left][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]仙人板[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]虽被称为[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]板[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]，实属凉粉凝胶一类的食品。是用盛产于粤东山区的一种[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]仙人草[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]熬制而成。由于只需用少量的[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]仙人草[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]就可以做出比[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]仙人草[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]重量多十几倍的板来，有如仙术般的神奇，因此，人们便将用这种[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]仙草[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]制成的食品称作[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]仙人板[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]，制成的[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]仙人板[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]仙人草[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。[/size][/font]
[font=Times New Roman]
[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/font][/align][/align][align=left][align=left][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]清明板[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]属药板一类[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，是客家地区具有特色的岁时节日食品之一。据当地民谚说：[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]清明时节，百草好做药[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]，每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明板。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜（白头翁）、莘菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿舂成饭团，添进红糖搓匀，制成块蒸熟即成。清明板因所用药料不同而各具风味，食而不腻，兼有药用。可作点心，也可馈赠亲友，尤为儿童喜爱的节日食品。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]此外，各地还有特色的品种，如[/size][/font][font=宋体][size=36pt]蕉岭的锅督板（小时候吃过，赞一个，[/size][/font][font=ˎ̥][size=36pt][font=Times New Roman]chenshy[/font][/size][/font][font=宋体][size=36pt]字）[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、[/size][/font][font=宋体][size=13.5pt]黄板[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，大埔的笋板、忆子板等。[/size][/font][font=宋体][size=12pt][/size][/font][/align][/align]
[font=宋体][size=12pt]揭西擂茶[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]揭西县客家人聚居的河婆等地，喜欢饮用擂茶。凡家里来了客人，主妇必定擂一钵茶给他喝，或配以爆米花给他吃；凡邻居、朋友、亲房的姑娘出嫁之前，接受了一包喜糖之后，必定要擂一钵香擂茶请姑娘喝，以示祝贺；凡家里人病愈也要煮[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]擂茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]，请来那些曾经关心其健康，对其有帮助的邻居、朋友共同品赏，以作酬谢，并图个吉利。[/size][/font] [align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]正月十五无霄节，家家户户都煮[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]十五样菜擂茶[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]。这种菜茶，青年妇女、小姑娘最有兴趣，她们早早就到菜园里去采来十五样青菜，其中必定要有葱（据说吃了日后会[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]聪明[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]）、蒜（据说吃了会[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]计算[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]）、荞（据说吃了就会有[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]窍门[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]）到了晚上，她们游巷、串门玩了几个时辰后，就煮擂茶来共同分享预示新年大吉。夏秋季节，农家都以擂茶为午餐。气候炎热的时候，人们劳动过后，常常不思饮食，桌上有一钵擂茶，那就十分诱人了。他们饮着喷香的擂茶，期间配吃烙熟的番薯、芋头片，咽喉顺畅、回肠荡气，既饱了肚子，又除了烦渴暑气，焕发了精神，干劲更大。[/size][/font]
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[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]擂茶的主要工具是木棍和带有螺纹的陶钵。木棍多为山油茶树或当泥树（山捻子树）或质韧可当药用的冬瓜瓤树。擂茶的配料十分丰富。制作并不复杂，先把花生、油麻、茶叶、园香、金不换或苦棘芯放进陶钵内，用木棍擂成粉末，泡上开水；然后把在锅里炒好了的萝卜干、芥蓝菜、蒜、青葱、黄豆、白菜、荞头、虾米等菜料放进钵里去搅匀并放些咸酥花生仁即可作饮料饮。如要吃饱，即加配白米饭或爆米花（？米），吃起来，咸、香、苦、竦、甜、甘、酸各味俱有，不但可口开胃而且别有风味。[/size][/font]
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[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]海丰擂咸茶[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]海丰县在茶的吃法上，有清茶、咸茶、油麻茶、苦刺心茶，以至茶饭，菜茶等等，吃法迥异，制法也不同，各有特色。而最为有名的，便是[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]擂咸茶[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]擂咸茶[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]，就是将日常泡茶用的茶叶抓一把放进一个特别的陶钵中，另上一些盐，以木棒不断捣匀捣碎，直到变成粉末状，倒入事先炒熟的芝麻，再冲入煮沸的开水，就成了一杯喷香的咸茶。这时，把茶用碗盛进来，撒上炒熟去膜的花生仁和炒米，就是芳香四溢，令人垂涎的[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]“[/font][/size][font=宋体][size=12pt]擂咸茶[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]”[/font][/size][font=宋体][size=12pt]了。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]海丰人待客热情，一般的左邻右舍、亲朋好友来串门，使敬上一杯清茶，偶尔也擂一擂咸茶；要是有亲人出远门数载方归，多半要擂咸茶遍请乡邻。倘若是久末谋面的稀客或有地位的尊长来，那就非擂咸不可了，越是尊贵的客人，茶叶的质量愈是讲究，芝麻，炒米。花生越撒得多，。吃三碗四碗是不能说多的。有人一次可以吃十多二十碗。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]吃擂咸茶必是一人备好两只碗，一只端着吃，另一只盛着咸茶备添。各人吃各人的碗，决不会混淆。如此分明，以示对人的尊重。[/size][/font]
[size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]有海丰，擂咸茶除用来待客外，还被用作消遣和解乏，这在女人中尤甚，女人们干活累了，或受了婆（媳）丈夫的气，或闲得无聊，便聚拢在一起擂咸茶。[/size][/font]
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[font=宋体][size=12pt][/size][/font][/font][/align][/align]
[font=宋体][size=12pt]惠东咸茶[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]惠东县客家地区喜欢用咸茶招待客人，凡吃过咸茶的人会沉得亲切，初尝咸茶的人则会为其独特的风味赞叹不止。这种咸茶，既可当茶，又可代饭，它的来历已无从查考，而它的制作则颇费工夫。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]先说用料，咸茶的主要原料是爆米（用饭干炒制而成或用生米在爆米机中爆成），配料则有红豆、黄豆、乌豆、花生、油麻、茶叶米、香芋等。豆类可多可少，也可用其它豆类代替。如：蚕豆、豌豆等。而花生、油麻、香菜必不可少。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]再说煮茶，先将爆米及豆类煮熟，然后放入花生粉、油麻、香菜，也可放入少许胡椒粉、茶叶碎，将味道调好，这样，咸茶便制成了，除此之外，还有另一种制法，称为泡茶，即将爆米、花生粉、汕麻和香菜同时放入碗里，用开水冲泡。稍顷，出味后便可食用。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]惠东客家人除招待人外，遇到吉庆嘉事，也用咸茶，按照习俗。认家媳妇生了孩子，第三早上，主人家便要煮一桶咸茶，宴请亲戚，朋友和邻居，这称为[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]三朝茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]；孩子到了满月时，又煮[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]满月茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]；还有建新屋上梁，要煮[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]上梁茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]；住进新屋，要煮[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]居茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]；男女婚事议定后，姑娘的母亲第一次到男方家里，男方要请[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]亲家茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]等等。[/size][/font] [font=宋体][size=13.5pt]客家药茶[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]药茶是客家地区农村群众常用的一种传统保健饮料。客家地区地处山区，可以用制药茶的原料很多，抒那些有药用价值的田人园蔬菜，树叶，表草采集起来[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]洗净晒干，随时泡用。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]药茶品种繁多，药用功效各异，在农村家庭较普通饮用的药茶有：消暑去痧的[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]布惊仁茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]、去积止泄的[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]萝卜苗茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]，清热开胃的[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]拔子叶茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]、清炎止痢的[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]葫芦茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]等等。其中又以紫金县特产[/size][/font][size=12pt]“[/size][font=宋体][size=12pt]竹壳茶[/size][/font][size=12pt]”[/size][font=宋体][size=12pt]为最著名，具有清热、去积、消炎、降血脂、减肥等多种功效，远销海内外。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]客家谚语[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]谚语是熟语的一种，通俗易懂，形式上差不多都是一两个短句，而且一般都表达一个完整的意思。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]客家谚语是客家人在长期的劳动生活中总结与创造出来的精神财富，语言生动，内容丰富，韵味隽永，耐人寻味。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]客家谚语大致可以分为以下三类：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]①[/size][/font][font=宋体][size=12pt]生产谚语。总结生产经验，包括气象、时令、耕作技术、家畜饲养、手工作业等内容。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]如[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]早起红霞晚落雨，晚起红霞晒死鱼[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]芒种火烧天，夏至雨涟涟[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]春锄泥，夏锄皮；干锄浅，湿锄深[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]猪要喂得饱，牛要喂夜草[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]等。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]②[/size][/font][font=宋体][size=12pt]社会谚语。反映阶级压迫和社会人情世态等内容。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]如[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]天下乌鸦一般黑，到处杨梅一样花[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]有钱能使鬼推磨[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]缸口封得住，人口封不住[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]一时强弱在于力，千古胜负在于理[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]等。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]③[/size][/font][font=宋体][size=12pt]生活谚语。总结日常生活各方面的经验，反映人民的世界观、生活态度和道德观念。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]如[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]两脚站得牢，不怕大风摇[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]丰年当作歉年过，碰到歉年不挨饿[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]要得会，天天累；要得精，人前听[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]，以及[/size][/font][font=Arial][size=12pt]“[/size][/font][font=宋体][size=12pt]饭后行百步，不用上药铺[/size][/font][font=Arial][size=12pt]”[/size][/font][font=宋体][size=12pt]等。[/size][/font] :98564117: 收藏先～
客家十大名菜
[font=宋体]客家十大名菜[/font][font=Times New Roman] [/font]
[font=宋体]第一名：盐焗鸡[/font]
[font=宋体]咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。[/font]
[font=宋体][attach]11826[/attach][/font]
[font=Times New Roman] [/font]
[font=Times New Roman] [/font][font=宋体]第二名：酿豆腐[/font]
[font=宋体]是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。[/font]
[font=宋体] 但传统上酿豆腐不上大席哦[/font][font=Times New Roman].[/font]
[attach]11827[/attach]
[font=Times New Roman] [/font]
[font=宋体]第三名[/font][font=Times New Roman]:[/font][font=宋体]梅菜扣肉[/font]
[font=宋体]好吃[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]好看[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]又滋补是梅菜扣肉的特色[/font][font=Times New Roman].[/font][font=宋体]扣肉油亮香醇[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]用筷子轻触可插入的时候就是扣肉最美味的时候[/font][font=Times New Roman].[/font][font=宋体]虽然看起来油腻[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]但是吃完后就知道什么是满足啦[/font][font=Times New Roman].[attach]11828[/attach][/font]
[font=Times New Roman] [/font]
[font=宋体]第四名：红焖肉[/font]
[font=宋体]红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。[/font]
[font=Times New Roman] [attach]11829[/attach][/font]
[font=宋体]第五名：搏丸烩[/font]
[font=宋体]搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]丸[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]同[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]圆[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。[/font]
[font=Times New Roman][attach]11830[/attach] [/font]
[font=宋体]第六名：鱼丸煲[/font]
[font=宋体]食鱼丸，客家话取兆意，谐音[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]食唔完[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]。嫩滑爽甜，百年经典。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。[/font]
[font=宋体][attach]11831[/attach][/font]
[font=Times New Roman] [/font]
[font=宋体]第七名：酿苦瓜[/font]
[font=宋体]酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]酿三宝[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]的讲法。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得[/font][font=Times New Roman]B[/font][font=宋体]绵的那种哦。[/font]
[font=Times New Roman][attach]11832[/attach] [/font]
[font=Times New Roman][/font]
[font=宋体]第八名[/font][font=Times New Roman]:[/font][font=宋体]花生焖猪脚[/font]
[font=宋体]清香的花生再加上焖得绵绵的猪蹄[/font][font=Times New Roman],[/font][font=宋体]美容又解谗[/font]
[font=Times New Roman][attach]11833[/attach] [/font]
[font=宋体]第九名：煎春角[/font]
[font=宋体]煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人[/font][font=Times New Roman]“[/font][font=宋体]好食捞大角[/font][font=Times New Roman]”[/font][font=宋体]的要求[/font]
[font=Times New Roman][attach]11834[/attach] [/font]
[font=宋体]第十名：笋粄[/font]
[font=宋体]笋粄的皮是透明的，里面包裹着鲜嫩的笋和瘦肉、红萝卜等。口感几好，又滑又韧，是大埔特产。本人的最爱，可是好几年没有吃到了。[/font]
[attach]11835[/attach] 不可能播不了，
发贴前我已经试过了，
在 我电脑上都能播，
应该是网速的问题了=.= 顶过第三页，
准备发图，
:985641103: 我想回家。。。。
回去吃这些东西。。。。。
东山桥头客家公园
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将军馆里，共四百多位客家将军牌位
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还是梅城
至高点，高观音[attach]11847[/attach]
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梅江桥夜景:985641101:
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看了晚上大桥，再看梅江早晨，